延正社區種茶及製茶已有一甲子,並設有茶葉專業產銷特區,近幾年來更向下紮根積極培育「小小茶藝師」傳授泡茶技術,希望藉由社區文化深度之旅,推動「社區文化」及「社區產業」,打開社區能見度

竹山鎮延正社區/文字提供

江西林「茶人」一日生活體驗

2020.10.18

每當有客人來訪,常會聽到「來泡茶喔!」泡茶跟喝茶聊天無形中凝聚彼此間情感,茶葉飄香讓人放鬆心情,茶湯照映出愉悅笑容,是串起彼此情誼的媒介,但茶米是如何製作,甚麼程序泡呢?

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護天宮祈福及寺廟導覽

由社區太鼓隊舉行迎賓儀式後,領取挽茶裝備包括斗笠、花布頭巾、茶籃等並著裝完畢後,由護天宮管理委員會工作人員帶領向社區守護神「玄天上帝-帝爺公」致敬祈福,保佑活動順利圓滿成功,雖看似簡單的祈福儀式,個中深藏奧秘,並藉由導覽解說讓遊客了解主祀神明由來及民間信仰習俗、拜神禮儀等。

黃金竹筍包製作體驗

黃金竹筍包外皮係以蒸熟金黃色地瓜與太白粉揉製而成,內餡以竹山出產之麻竹筍以及香菇等多種材料炒製而成,是社區媽媽們累積多年經驗配出完美比例,比市面販售截然不同,吃過很想再吃。包粿之前延正里家政班媽媽會先解說黃金包外皮混置比例及內餡材料下鍋順序及火侯控制,才能炒出香噴噴內餡,再示範包粿技巧,讓遊客了解這項傳統美食製作過程,然後再讓遊客自己動手做,為求環保及避免塑化劑汙染,作好的黃金包,置放在香蕉葉上再放入蒸籠,遊客親手包的黃金竹筍包將逐一編號,做為泡茶點心,屆時遊客將品嚐到自己的成果。

茶文化館巡禮

漫步在環境優雅的林蔭小徑,沿途有保存完整的三合院和土角厝(穀倉)及百年龍眼樹,幸運的話還可能被百年楊桃樹掉下來的楊桃砸到頭,頓時醒悟變得更聰明也說不定。茶文化館本身是一間農舍,遊客透過導覽解說了解製茶過程及展示設備用途,也可欣賞這間古厝簡樸之美。

茶園採茶巡禮

來到照鏡山茶園,將由專人解說茶園管理、茶種及示範如何挽茶,由於茶園地勢較高,置身在翠綠茶園中,環顧四周景色優美,或許遊客早已忙著拍照忘記是要來體驗「慢茶」工作。

製茶體驗

來到莊友佛手茶製茶工廠,首先將遊客挽回來的茶菁逐一過秤後,倒在預先鋪好大布巾的曬茶場,並由專人示範如何進行室外萎凋,再由遊客下場體驗如何將茶青均勻舖灑地面,接著引導遊客進入工廠內,由製茶師傅示範如何手工揉茶後,再分組讓遊客體驗,並由製茶師傅逐一指導。期間將提供遊客揉捻的茶菁及機器加工的茶菁供遊客品嘗,除讓遊客有嚐鮮感之外,也可使遊客了解茶菁製成茶葉之製程及發酵變化。

茶藝師茶席體驗

茶席設在茶文化館,因應疫情將提供個人小茶杯,特聘竹山鎮茶道協會茶藝師指導說明茶席如何佈置及擺設、介紹茶具名稱及功用和如何泡出一杯好茶,茶具如何選擇,在泡茶請遊客品嘗在地具有獨特風味的蜜香紅茶及烏龍茶,再請遊客逐一體驗泡茶,感受泡茶者與飲茶者的心情,進而學習茶藝文化。

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